中國白酒的“圈層現(xiàn)象”——用“復(fù)函數(shù)”講透酒文化

　　（2023年4月11日在“創(chuàng)新賦能推動(dòng)酒業(yè)高質(zhì)量發(fā)展高峰論壇”上發(fā)言）

　　第一 酒文化的本質(zhì)

　　白酒是中國的特產(chǎn)，也是中國的文化。白酒是中國的品牌，更是中國的歷史。不懂中國白酒，就難于理解中國特色。中國有百萬年人類史、萬年文化史、五千年文明史。從舊石器、古陶器、青銅器等考古文物可知，早在9000多年前，中國人就有了飲酒習(xí)慣，盛酒飲酒器具繁多，比如罍、鼎、尊、壺、爵、角、杯、卮、缶、卣、彝、觶、斚、觚、觥（即觵）等等，數(shù)量和品種舉世無雙，說明中國飲酒歷史悠久，掌握發(fā)酵技術(shù)最早，中國文化具有酒的基因。

　　最初的酒是果酒和米酒，后來發(fā)明了蒸餾酒。酒器一直伴隨中國文化發(fā)展。在石器、陶器、銅器、青銅器、鐵器等上都有酒的文化印記。

　　歷史上許多重要人物和重大事件都與酒有關(guān)，如《黃帝內(nèi)經(jīng).素問.湯液論》、堯帝做酒、大禹治水、杜康釀酒、商紂王爛酒、孔子老子論酒、李白杜甫飲酒、蘇東坡醉酒等等，幾乎家喻戶曉。離開美酒，莫談中國文化。

　　中國名著，沒有酒影不成書。中國文人，幾乎都是酒鬼、酒神、酒仙、酒圣。比如，李白現(xiàn)存詩文有上千首，其中提及酒的有170多首，他喝的酒類型廣泛，包括白酒、清酒、綠酒、淥酒、桂酒、漉酒、魯酒、葡萄酒、菊花酒、新豐酒等，但都是低度酒，大約15度左右。中國是詩歌的故鄉(xiāng)，更是白酒的原鄉(xiāng)，詩酒一家。中國是白酒釀造王國，更是白酒飲用大國。

　　人造的就是文化，本質(zhì)是人化。白酒就是人造的奇物，是典型的文化——物質(zhì)與精神的結(jié)合。白酒不是每個(gè)人的生活必需品，但是人類社會的生活必需品。中國白酒的屬性是食藥品、催化劑、提神劑、殺菌劑和藝術(shù)品，已經(jīng)不限于普通的飲料范疇。大多數(shù)人喝酒只看品牌、價(jià)格和瓶子，不懂品質(zhì)、品位和品行。

　　目前，中國的酒文化太泛、太亂、太爛。凡是可以喝酒的人幾乎都能談酒文化，完全“大眾化”、世俗化了。原因是酒文化的門檻太低，甚至是零門檻，誰都可以進(jìn)入講堂。但究竟什么是“酒文化”？目前也沒有公認(rèn)的準(zhǔn)確的定義。

　　從科學(xué)角度講，酒文化的本質(zhì)可能是復(fù)變函數(shù)，從有形到無形、從物質(zhì)到精神、從硬件到軟件、從顯物質(zhì)到暗物質(zhì)、從明能量到暗能量、從現(xiàn)實(shí)到虛擬，從人類到“神仙”，在寬窄虛實(shí)之間穿越，描述這種現(xiàn)象的數(shù)學(xué)方法就是復(fù)數(shù)Z=a+bi（后面再講），但懂這個(gè)知識的人不多。

　　第二 “圈層現(xiàn)象”與“八大怪象”

　　中國白酒生產(chǎn)和銷售具有典型的“圈層現(xiàn)象”。全國有幾大釀酒圈，四川有幾大釀酒區(qū)域。不同收入、不同興趣的人群，飲用白酒的層次檔位不同。什么是“圈層”？物以類聚、人以群分。因?yàn)橛泄餐d趣愛好，價(jià)值觀和社會屬性等共性特征而集聚，形成具有一定文化認(rèn)同感或者共同目標(biāo)的社會群體或者部落，就是圈層，定義在不斷演進(jìn)。本質(zhì)上，是“三觀”接近構(gòu)成的人群。

　　秒針系統(tǒng)2023年3月發(fā)布了《中國消費(fèi)者興趣圈層白皮書》，進(jìn)入圈層需要有一定身份。在圈層內(nèi)，可以快速找到人脈資源，相似的同類，和適合的線上圈子。“文化圈層”反映了社會的多極化現(xiàn)象。隨著消費(fèi)者圈層化現(xiàn)象越發(fā)明顯，年輕的消費(fèi)者們更偏愛個(gè)性及富有特點(diǎn)的商品，企業(yè)把對人的關(guān)注、人的個(gè)性釋放及人的個(gè)性需求的滿足推到空前中心的地位。

　　有數(shù)據(jù)顯示，幾乎所有的營銷人員（98%）都注意到個(gè)性化對促進(jìn)客戶關(guān)系的積極影響，個(gè)性化營銷已經(jīng)成為企業(yè)營銷的重要組成。個(gè)性化渠道眾多，包括電子郵件、網(wǎng)站、在線廣告、移動(dòng)應(yīng)用、網(wǎng)絡(luò)應(yīng)用等等。大眾對于個(gè)性化、千人千面已經(jīng)在實(shí)際的使用中有了深刻的感受。

　　從中國白酒市場的數(shù)學(xué)統(tǒng)計(jì)來看，存在“八大怪象”。

　　一是對于高端名酒，買酒的人不喝酒，喝酒的人不買酒；

　　二是對于中端白酒，高不成低不就，兩頭不討好；

　　三是對于低端白酒，價(jià)格下不來，品牌上不去；

　　四是白酒銷量總的下降了，但收入和利潤上升了；

　　五是好酒不是名酒，名酒假酒多；

　　六是賣名酒不賺錢，不賣名酒無錢賺；

　　七是說白酒有害，總是不斷擴(kuò)產(chǎn)；

　　八是不少人愛在酒瓶子上動(dòng)腦筋，不愿在酒品質(zhì)上用功夫。

　　第三 白酒的“四個(gè)誤區(qū)”

　　世界都愛酒，中國更甚。那么，我們必須識酒、懂酒、把酒。

　　古人說，“30而立、50而知天命”，因此中國人喝的是“立命酒”，安身立命，意義非凡。中國白酒98%成份是水和酒精，2%左右為香味物質(zhì)，但就是這2%的物質(zhì)決定著白酒的風(fēng)格、品位與特性。

　　目前已知中國白酒中的風(fēng)味物質(zhì)組分在1500種以上，遠(yuǎn)高于國際上任何其他蒸餾酒。這1500多種微量組分主要有醇類、酸類、酯類、萜類、吡嗪類等。以往有文獻(xiàn)報(bào)道，在各種香型白酒中已經(jīng)發(fā)現(xiàn)香味物質(zhì)有322種，已經(jīng)定量的有108種，其中酯類39種、酸類25種、醇類26種，羰基類18種。酸類是酒體香味的主要物質(zhì)，沒有酸就沒有酯，其中乙酸、己酸、乳酸、丁酸等占總酸含量90%以上。有機(jī)酸類化合物主要呈酸味，若白酒少了酸味，則口感不柔和，酒味寡淡，香味短；若酸味多了，則出現(xiàn)酒味粗糙、有雜味現(xiàn)象，使白酒質(zhì)量降低。

　　在酯類化合物中，己酸乙酯是濃香型白酒的關(guān)鍵香氣，乙酸乙酯是清香型白酒的主要香氣成分，丁酸乙酯在多數(shù)白酒中都有，它可以增加白酒的厚重感，但若丁酸乙酯過多，則白酒會出現(xiàn)口感不爽、放香不足的現(xiàn)象。與世界其他蒸餾酒相比，中國白酒酒體中的風(fēng)味物質(zhì)不僅種類多，還具有獨(dú)特性。因?yàn)槲⑸锞渲g及其內(nèi)部成員物種之間存在復(fù)雜的非線性耦合作用，甚至一種微生物的代謝產(chǎn)物可以作為另一種微生物的代謝底物。

　　決定白酒典型風(fēng)味和感官特點(diǎn)的酯類物質(zhì)，通常是以細(xì)菌產(chǎn)生的酸類物質(zhì)和酵母產(chǎn)生的乙醇、高級醇為底物，是在酵母、霉菌等微生物分泌的脂肪酶、酯酶和酰基轉(zhuǎn)移酶催化下合成的，因此不同白酒盡管工藝相同，但酒體風(fēng)味和生物活性成分仍然差距很大。

　　國外的蒸餾酒如白蘭地、威士忌、伏特加和朗姆酒，其中獨(dú)特的風(fēng)味物質(zhì)主要來自后續(xù)的貯存、浸提工序，是從植物原料、貯存容器中通過浸漬萃取得到的，技術(shù)水平和酒體質(zhì)量與中國白酒不在一個(gè)數(shù)量級上，可能低幾個(gè)維度。可見，中國白酒釀造技術(shù)代表世界最高水平，白酒中的生物活性成分也是世界上其他蒸餾酒望塵莫及的。

　　隨著科研進(jìn)步，中國白酒中更多的生物活性成分及其健康功效的面紗將被逐步揭開，讓世界真正了解中國白酒、認(rèn)可中國白酒、喜歡中國白酒，從而放心、從容、正確地品鑒中國白酒。

　　要認(rèn)識中國白酒，必須破解“四個(gè)誤區(qū)”——“利害誤區(qū)”“新老誤區(qū)”“南北誤區(qū)”“內(nèi)外誤區(qū)”。

　　一是破解“利害誤區(qū)”。許多人認(rèn)為，飲酒有害。實(shí)際上，白酒具有“雙重性”，有利也有害，關(guān)鍵是把握一個(gè)度。除開酒精過敏人群，適量飲酒有利，過度飲酒有害，這是鐵的定律。有人盲目宣傳飲酒有害，很無知、很可笑，顯然是不懂歷史、不懂科學(xué)，或者是別有用心。實(shí)際上，中國白酒中有許多生物活性成分對人體健康有利，例如其中富含有機(jī)酸類、雜環(huán)類化合物和酚類化合物，適量飲用白酒可以減輕人體心臟負(fù)擔(dān)，預(yù)防心血管疾病，加速血液循環(huán)，調(diào)節(jié)改善體內(nèi)新陳代謝。

　　白酒中的萜類化合物，具有抗菌、抗病毒、抗氧化、止痛、促消化、防癌抗癌等生物功能。目前白酒中能檢測到的萜類化合物超過80種，主要有萜烯、萜烯氧化物、萜烯醇、萜烯酮、萜烯醛和萜烯酯類化合物，比較有名的是青蒿素，它屬于倍半萜內(nèi)脂類型。此外，吡嗪類化合物是白酒中重要的風(fēng)味成分和生物活性物質(zhì)，特別是4-甲基吡嗪（鹽酸川芎嗪）具有增加腦血管的血流量等功效。過去，人們嚴(yán)重低估了中國白酒中的生物活性成分及其功效。

　　二是破解“新老誤區(qū)”。新酒差、老酒好，這是白酒“江湖”共識，有點(diǎn)道理。國際慣例是，10度以上飲用酒可以不注明保質(zhì)期。白酒是微生物發(fā)酵產(chǎn)品，有糖化、酯化產(chǎn)物，需要時(shí)間醇化、熟化。高度白酒（50度以上），適度窖藏儲存，有利于酒質(zhì)提升，味道美化，但保留時(shí)間太長也不好，比如超過100年，有害化學(xué)物質(zhì)就很多，不適合直接飲用，保存20年以內(nèi)較好，并且一定是純糧高度酒，沒有添加劑、罐子不漏氣，保持恒溫恒濕。一般講，酒精度數(shù)越高，可以保留越長。

　　三是破解“南北誤區(qū)”。長期有誤解，南方酒好、北方酒差。從化學(xué)和營養(yǎng)學(xué)角度講，南北酒沒有本質(zhì)差異，但香型與味道有差別，只是善酒者有感覺，屬于白酒主干上的不同分支品類。從我們提出的“九度理論”來看，南北溫度、濕度、海拔、土壤、水質(zhì)等有差異，制曲不同，微生物不同，發(fā)酵過程有差別，酒體微量成分不同（白酒微量成分有3500多種），因此香味不同，但主體還是乙醇和各種酸、酯、酚、高級醇等化合物。

　　參與白酒發(fā)酵的微生物有酵母菌、霉菌、細(xì)菌等，涉及微生物種類有數(shù)千種，白酒中可能還有“極限微生物”，南北稍有差異。茅臺酒涉及1946種微生物，重要風(fēng)味化合物65種。五糧液、瀘州老窖等“川味濃香型白酒”有風(fēng)味物質(zhì)130多種，還發(fā)現(xiàn)了屬于自己的獨(dú)特菌株（如五糧液“空氣叢梗孢酵母”新菌種）。南北微生物種類不同，白酒香味不同，但酒體實(shí)質(zhì)相同。

　　四是破解“內(nèi)外誤區(qū)”。有輿論認(rèn)為，外國人不喝中國白酒，白酒只是中國人的飲品。這可能是視野太窄，或者與外國人打交道太少。實(shí)際上，外國人特別是東南亞、北歐、美洲、非洲的朋友，太喜愛中國白酒了，把白酒作為珍品看待。可能是中國白酒比普通紅酒、啤酒價(jià)格稍高，外國朋友一般不喝。中國白酒國際化大有前景，但要低度化、低價(jià)化、多樣化、本土化。如果全世界80億人都喝中國白酒，我們忙不過來。

　　第四 中國白酒與復(fù)變函數(shù)

　　美酒是世界上最神奇的“怪物”，它是有形文化與無形文化的融合體，是物質(zhì)與精神的統(tǒng)一體，與人類肝膽相照，榮辱與共，長期共存。喝酒過程既是品鑒人間美味也是享受神仙境界的過程。

　　對于美酒這種“怪物”，在數(shù)學(xué)上的準(zhǔn)確表達(dá)就是“復(fù)數(shù)”。以復(fù)數(shù)作為自變量和因變量的函數(shù)就叫做復(fù)變函數(shù)，而與之相關(guān)的理論就是復(fù)變函數(shù)論，主要研究復(fù)數(shù)域上的解析函數(shù)。解析函數(shù)就是區(qū)域上處處可微分（光滑）的復(fù)函數(shù)或者說可以用公式表達(dá)的連續(xù)復(fù)函數(shù)。喝酒過程相似于復(fù)變函數(shù)演化與積分變換。

　　什么是復(fù)數(shù)？就是由實(shí)數(shù)和虛數(shù)組成的數(shù)。復(fù)數(shù)記為z=a+bi,其中，a 稱為實(shí)部（物質(zhì)、有形），b 稱為虛部（精神、無形），i 稱為虛數(shù)單位，定義為i=或者i2=-1。虛數(shù)單位是違背一般運(yùn)算法則的“怪?jǐn)?shù)”，因?yàn)樵谖覀兊闹R中沒有負(fù)數(shù)（-）的平方還是負(fù)數(shù)（-）的說法，只有負(fù)數(shù)的平方得正，負(fù)負(fù)得正嘛，誰都知道。這也是復(fù)數(shù)的魅力和奧妙所在。當(dāng) z 的虛部 b＝0 時(shí)，則 z 為實(shí)數(shù)；當(dāng) z 的虛部 b≠0 時(shí)，實(shí)部 a＝0 時(shí)，常稱 z 為純虛數(shù)。

　　復(fù)數(shù)可以進(jìn)行正常的運(yùn)算。復(fù)數(shù)域是實(shí)數(shù)域的代數(shù)閉包，即任何復(fù)系數(shù)多項(xiàng)式在復(fù)數(shù)域中總有根。復(fù)數(shù)是由意大利米蘭學(xué)者卡當(dāng)在16世紀(jì)首次引入，經(jīng)過達(dá)朗貝爾、棣莫弗、歐拉、高斯等人的工作，此概念逐漸為數(shù)學(xué)家所接受。數(shù)字貨幣就是虛擬貨幣，本質(zhì)上是復(fù)數(shù)的表達(dá)。人們喝酒的感覺就是復(fù)數(shù)的變化，大腦中的神仙境界是這種圖像即分形（fractal）圖像的展現(xiàn)。

　　分形具有自相似性，即局部與整體相似，由迭代產(chǎn)生，圖像十分美麗。迭代就是把輸出值作為輸入值帶入原公式，不斷進(jìn)行循環(huán)運(yùn)算操作的過程。喝酒過程是由實(shí)物（a，很清醒）進(jìn)入復(fù)數(shù)（a+bi,即半醒半醉），再進(jìn)入虛數(shù)（bi，虛幻感覺）甚至上升到虛數(shù)單位i（完全醉了，與現(xiàn)實(shí)無關(guān)）的連續(xù)積分過程。美酒本身的哲學(xué)價(jià)值和美學(xué)意義正在于此。

（復(fù)數(shù)朱麗葉集合Julia set分形圖）

　　現(xiàn)在很熱鬧的“元宇宙”就是虛空間與實(shí)空間的融合。最近的聊天機(jī)器人ChatGPT，實(shí)際上是“生成式預(yù)訓(xùn)練變換器”（Generative Pre-trained Transformer)，能對人類文字語言和自然語言進(jìn)行理解和處理，也與復(fù)數(shù)有關(guān)，用自編碼器創(chuàng)造數(shù)據(jù)中不存在的新樣本。喝酒的過程，也是ChatGPT運(yùn)用過程，可以產(chǎn)生原來沒有的新效應(yīng)新感覺。有人甚至說，我們真實(shí)的世界是由實(shí)數(shù)來表達(dá)的，但是“靈性世界”存在于復(fù)數(shù)空間中的虛部，而粒子自旋劃破了時(shí)空，連接了陰陽兩界（物質(zhì)空間和靈性空間）。真實(shí)的宇宙是一個(gè)十度空間的復(fù)數(shù)時(shí)空，我們身處的物質(zhì)世界為四度的實(shí)數(shù)時(shí)空，另一個(gè)六度的虛數(shù)時(shí)空，就是俗稱的“靈界”被壓縮在“丘成桐流形”中。丘成桐是世界著名大數(shù)學(xué)家，流形（Manifold）是指局部（極小的區(qū)域）具有歐氏空間性質(zhì)的幾何空間，一般的流形可以通過把許多平直的片折彎并粘連而成。還有專家指出，任何一個(gè)實(shí)數(shù)時(shí)空的物體，在實(shí)虛空間都有一個(gè)形狀一樣的結(jié)構(gòu)，此為“一物兩象”。只要物體進(jìn)入宏觀量子狀態(tài)，當(dāng)虛數(shù)部分出現(xiàn)，意識就出現(xiàn)了，因此萬物皆有靈。這些說法都是一家之言。

（曼德勃羅特復(fù)數(shù)集合）

　　曼德勃羅特集合（Mandelbrot Set）是一種在復(fù)平面上組成分形的點(diǎn)的集合，因由曼德勃羅提出而得名。該集合可以用復(fù)數(shù)二次多項(xiàng)式

　　進(jìn)行迭代來獲得。其中，c是一個(gè)復(fù)數(shù)。對于每一個(gè)c，從 z = 0 開始對fc(z)進(jìn)行迭代。Z,f(z),f(f(z)),f(f(f(z))),f(f(f(f(z)))),f(f(f(f(f(z))))).....把輸出值作為輸入值帶入原公式進(jìn)行計(jì)算就是迭代。一直這樣做下去，就會得到一個(gè)無窮的復(fù)數(shù)序列，也就是平面上的無窮多個(gè)點(diǎn)。如果這無窮多個(gè)點(diǎn)都落在某個(gè)以原點(diǎn)為圓心的圓內(nèi)(就是說這無窮多個(gè)點(diǎn)是有界的)，就會得到美麗的分形圖像。喝酒過程就是這樣不斷迭代，最后出現(xiàn)神仙境界。可以利用C語言生成Mandelbrot集合并繪制圖形。

（復(fù)數(shù)迭代圖形）

　　第五 白酒的“拓?fù)渲腔?rdquo;

　　企業(yè)家不一定要熟練掌握復(fù)數(shù)知識，但要懂得復(fù)變函數(shù)的精髓和道理。釀酒、賣酒和喝酒，都是復(fù)變函數(shù)的迭代過程，最后形成分形結(jié)構(gòu)，黃金分割體系。

　　拓?fù)鋵W(xué)(topology)就是研究“橡皮”或者“膠泥”拉伸、壓縮、扭曲變形的學(xué)問，比如把“甜甜圈”變成“咖啡杯”，把“西瓜”變成“飯碗”等。更標(biāo)準(zhǔn)地說法是，研究空間在連續(xù)改變形狀后還能保持不變的一些性質(zhì)和不變量的學(xué)科。拓?fù)鋵W(xué)只研究幾何圖形或空間的點(diǎn)、線關(guān)系而不考慮它們的形狀和大小，不考慮長短、粗細(xì)。

　　人生要有穩(wěn)定不變的東西，比如基因、血液、氣質(zhì)、品質(zhì)等，不管世間如何變換，你受到了多種擠壓打擊，這穩(wěn)定不變的東西才是你自己。對于一個(gè)正直的人來說，不論社會如何變幻，自身不論受到什么打壓，但人格、人品、良心、童心不變，這也是拓?fù)鋵W(xué)性質(zhì)。

　　在拓?fù)鋵W(xué)中，必須了解“莫比烏斯環(huán)”（從2維到3維空間）和“克萊因瓶”（從3維到4維空間）。

（莫比烏斯環(huán)三維示意圖）

　　拓?fù)鋵W(xué)也是一種從幾何視覺看待事物的方式方法。電子就像一條扭轉(zhuǎn)一圈后首尾相連的莫比烏斯環(huán)，“波粒二象性”“量子糾纏”應(yīng)該就是拓?fù)湎嘧儭Ａ孔佑?jì)算機(jī)、量子通信、超導(dǎo)制作等，都與復(fù)數(shù)拓?fù)湎嘧冇嘘P(guān)，很可能就是高級“克萊因瓶”。凡是股市大神，大贏家，都懂得復(fù)數(shù)拓?fù)湓怼?/p>

　　拓?fù)鋵W(xué)中的“克萊因瓶”是指一種沒有“內(nèi)部”和“外部”之分的瓶子，相當(dāng)于可以不打破雞蛋殼（也不鉆孔）從雞蛋中完整地取出蛋黃，最初的概念是由德國著名數(shù)學(xué)家菲利克斯·克萊因(Felix Klein) 在1882年首先提出的。克萊因瓶實(shí)際是兩個(gè)莫比烏斯帶相加。

（“克萊因瓶”三維示意圖）

　　莫比烏斯環(huán)是二維變?nèi)S的拓?fù)渥儞Q，現(xiàn)實(shí)可以做出來出售。克萊因瓶是三維變四維的拓?fù)渥儞Q，現(xiàn)實(shí)做不出來，只能想象。

　　既然釀酒、喝酒、賣酒都是“復(fù)變函數(shù)”，是物質(zhì)與精神相互轉(zhuǎn)化、物質(zhì)與能量相互轉(zhuǎn)化、物質(zhì)與貨幣相互轉(zhuǎn)化，因此可以學(xué)習(xí)“拓?fù)渲腔?rdquo;。比如莫比烏斯環(huán)和克萊因瓶說明，事物可以沒有內(nèi)外、正反之分。人間世界的對立，好與壞、寬與窄、強(qiáng)與弱等矛盾，可以提高一個(gè)維度實(shí)現(xiàn)統(tǒng)一。

　　大格局破解大問題。還有虛與實(shí)的關(guān)系。可見的有形的叫實(shí)，不可見的無形的叫虛。真實(shí)的世界是虛實(shí)結(jié)合，相互耦合。歐拉公式eiπ+1=0，把虛與實(shí)統(tǒng)一了，包括自然對數(shù)的底e，圓周率π，虛數(shù)單位i和自然數(shù)的單位1，數(shù)學(xué)家們評價(jià)它是“上帝創(chuàng)造的公式”。

　　第六 酒企酒商的新戰(zhàn)略

　　企業(yè)就是賺錢的機(jī)器，不賺錢的企業(yè)是廢物，不賺錢的商人是傻子。酒業(yè)股市是虛擬經(jīng)濟(jì)，酒業(yè)生產(chǎn)是實(shí)體經(jīng)濟(jì)。因此對于虛實(shí)不能偏廢，雙方都要把握，實(shí)現(xiàn)eix=cosx+isinx運(yùn)算，因此拿捏分寸很重要，講究技術(shù)和藝術(shù)。商家要學(xué)習(xí)“拓?fù)渲腔?rdquo;，不能與對手在同一維度競爭，要提高一個(gè)維度。陳舊的老酒要有創(chuàng)新的營銷，比如數(shù)字技術(shù)。把握周期律很關(guān)鍵，要在黃金分割時(shí)段下手，對準(zhǔn)“七寸關(guān)節(jié)”，庫存是好東西，賦予文化內(nèi)涵就能高價(jià)賣出。酒商是賣酒的商家，大的就是大酒商、企業(yè)家，小的就是老板、店長。

　　在中國，白酒行業(yè)高度市場化，競爭進(jìn)入了白熱化，慘烈化。每個(gè)酒商必須有自己的獨(dú)特營銷理念和方法，否則就是慘淡經(jīng)營。現(xiàn)在的狀況是，幾乎每個(gè)酒商都是采用同一種方法，差異只在如何勾兌客戶和消費(fèi)者，其中難免出現(xiàn)違法違紀(jì)行為，內(nèi)耗、內(nèi)卷十分嚴(yán)重，競爭遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于合作。

　　在四川，還沒有出現(xiàn)酒類流通領(lǐng)域的領(lǐng)軍企業(yè)、領(lǐng)軍人物，更沒有企業(yè)領(lǐng)袖、酒商統(tǒng)帥，尚處于“春秋戰(zhàn)國”、“魏漢吳三國”、“五代十國”的混亂時(shí)代。這是四川好酒沒有賣出好價(jià)錢、沒有賣出好市場的原因。四川迫切需要大酒商。酒類消費(fèi)市場漲落與經(jīng)濟(jì)形勢關(guān)系密切。

　　大酒商必須要用優(yōu)秀企業(yè)家標(biāo)準(zhǔn)要求自己。要有大視野、大胸懷、大氣魄、大資本、大通道、大謀劃、大合作。在開拓新路徑上，要有新方向、新動(dòng)力、新對象、新口號、新故事、新媒體、新知識。在流通領(lǐng)域，應(yīng)該掌握“最小作用量原理”，就是耗時(shí)最短、耗能最低。同時(shí)要應(yīng)用立體營銷、網(wǎng)絡(luò)營銷、開心營銷、拓?fù)錉I銷等理念。

　　在新時(shí)期，賣酒必須懂酒、深刻把握酒的內(nèi)涵和外延。比如川酒的根基在“中華淡水塔”、“四川盆地天然發(fā)酵池”和數(shù)百種獨(dú)特的“天府微生物”，還有大熊貓喜歡的生態(tài)環(huán)境等，這些是世界獨(dú)有資源，也是釀酒的天生優(yōu)勢，因此在質(zhì)量上川酒獨(dú)步天下，孤獨(dú)求敗。但是川酒不會講故事，沒有自己的營銷理念，酒商隊(duì)伍勇敢但不團(tuán)結(jié)，各占山頭，“碼頭文化”“袍哥文化”盛行，缺乏組織和綱領(lǐng)，沒有形成1+1>2的非線性放大格局。

　　川酒是“成也蕭何、敗也蕭何”，成于四川盆地、敗也四川盆地。四川盆地是巨型天然發(fā)酵池，能釀出世界最好的白酒。但形成了川人的“盆地意識”“夜郎思想”“獨(dú)立為王”“小農(nóng)意識”，“小富即安、文錢即樂”，安逸、巴適，成為川人的口頭禪，不敢突破、不敢冒險(xiǎn)。同時(shí)，政府組織協(xié)同作用也不突出，酒企一盤散沙，軍閥混戰(zhàn)。

　　白酒香型時(shí)代即將結(jié)束，產(chǎn)區(qū)名酒時(shí)代已經(jīng)到來。重振川酒雄風(fēng)，要以新人群、新消費(fèi)為指引，深入研究飲酒市場心理學(xué)。應(yīng)該借助“拓?fù)渲腔?rdquo;，從數(shù)學(xué)中吸取養(yǎng)分，比如復(fù)數(shù)拓?fù)鋵W(xué)。您如果在不打破雞蛋殼（也不鉆孔）的情況下能從雞蛋中取出完整蛋黃的商家，一定是有“拓?fù)渲腔?rdquo;的大商家。

　　酒商要打造自己企業(yè)品牌，提高知名度、美譽(yù)度、傳播度、質(zhì)量度。真理往往掌握在少數(shù)人手中，四川酒商要成為5%的人。酒商要打破“七個(gè)界限”，就是打破線上線下、國有私有、廠家商家、香型類別、高端低端、年齡大小、大勢小市等界限。要高度關(guān)注“八大趨勢”，就是低度化、年輕化、直銷化、個(gè)性化、文創(chuàng)化、捆綁化、情感化、數(shù)字化等發(fā)展趨勢。

　　（李后強(qiáng)：中共四川省委四川省人民政府決策咨詢委員會副主任、成都市社科聯(lián)主席、四川省社會科學(xué)院教授、博士生導(dǎo)師）

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