2025年10月30日，中國食品科學技術學會第二十二屆年會在廣州召開，我國食品界中國工程院院士、以及知名專家學者、企業家代表出席大會。會議圍繞我國食品科技與產業發展的新變化、新需求、新任務，集結食品科技力量，為粵港澳大灣區特色食品產業乃至全國食品產業的高質量發展貢獻科技力量。

　　10月31日，在大會論壇開講環節，根據中國食品科技學會年會的安排，成都大學劉達玉教授赴廣州白云國際會議中心，主持了粵港澳大灣區食品科技創新論壇，該論壇由廣東科學院、農科院、華南理工等單位承辦。并在論壇以“科技創新助推川菜肉品的工業和智能化”為題作報告，介紹了成都大學轉化的食品科技成果、四川省在川菜肉品產業化方面的發展成就，劉達玉教授的分享得到參會專家與代表們的高度評價。

　　在構建新型川菜產業技術體系方面，傳統發表論文思維難以適應地方經濟發展，應該注重科技創新思路理念的多重融合：理論思維與市場思維融合、科技思維與經營思維融合、生產思維與效益思維融合、終端思維與服務思維融合、消費思維與成本思維融合；從而實現了把握產業方向、突破關鍵技術、快速增值變現的目標。

　　在緊跟產業需求導向方面，強化科技支撐，提出了川菜科技創新的主要方向：面向一日三餐與美味方便、掌控梯度保藏與品質成本、發展智能裝備與智慧制造、堅持綠色低碳與營養保健、打造品牌場景與云端商超；從而實現食品學科思維向市場思維轉變，快速實現科技成果與產業需求的精準對接。

　　在推進川菜智能化的路徑方面，提出全產業鏈協同創新，包括市場研究專家、川菜烹飪專家、食品工程專家、智能裝備專家、冷鏈物流專家、信息技術專家，即全鏈條專家的協同創新，從而實現開拓市場和創造商機的效果，吸引大集團大資金進入，從而實現川菜肉品加工的工業化和智能化。

　　在智能化改造數字化轉型方面，重點介紹了四川省近年來的川菜肉品超級大單品，如小酥肉、肉糜制品、牛羊肉火鍋等系列；著重介紹了以工藝數據采集為基礎、以自動控制技術為手段、以現代信息技術為載體，構建智能化中控平臺的典型案例，訂單只需中控平臺一鍵點擊，生產任務即可自動完成，本次實現了川菜肉品智能化在全國的交流互鑒作用。

　　（中國食品網報道）