品質(zhì)為本，融合創(chuàng)新；文化鑄魂，破局前行。

酒道匠心，品牌塑形；美美與共，同啟新程。

11月20日，中國(guó)釀酒產(chǎn)業(yè)鏈協(xié)同創(chuàng)新發(fā)展論壇暨2025中輕萬(wàn)花杯釀酒質(zhì)量大賽頒獎(jiǎng)禮在大連世界博覽廣場(chǎng)隆重舉行，來(lái)自全國(guó)的酒業(yè)專家企業(yè)家共聚一堂，交流分享酒業(yè)品質(zhì)、文化、營(yíng)銷實(shí)踐，共同探討酒業(yè)發(fā)展的破局突圍之道，見證榮耀盛典的高光時(shí)刻，共創(chuàng)中國(guó)酒業(yè)的美好未來(lái)。

此次論壇活動(dòng)由中國(guó)（大連）輕工商品博覽會(huì)組委會(huì)、中國(guó)食藥安全促進(jìn)會(huì)釀酒與發(fā)酵產(chǎn)業(yè)分會(huì)、中國(guó)釀酒產(chǎn)業(yè)鏈協(xié)同創(chuàng)新發(fā)展論壇組委會(huì)、大連中藝國(guó)際展覽有限公司、國(guó)際酒旅創(chuàng)新聯(lián)盟有限公司、北京酒旅文化發(fā)展中心主辦，中國(guó)食品藥品企業(yè)質(zhì)量安全促進(jìn)會(huì)、中國(guó)聯(lián)合國(guó)采購(gòu)促進(jìn)會(huì)輕工采購(gòu)分會(huì)、四川大學(xué)錦江學(xué)院白酒學(xué)院、煙臺(tái)科技學(xué)院國(guó)際葡萄酒商學(xué)院、瀘州職業(yè)技術(shù)學(xué)院中國(guó)酒業(yè)學(xué)院、釀酒工程人才和技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟支持，瀘州老窖股份有限公司、四川劍南春（集團(tuán)）有限責(zé)任公司、江蘇洋河酒廠股份有限公司、古井貢酒股份有限公司、舍得酒業(yè)股份有限公司、貴州珍酒釀酒有限公司、黃鶴樓酒業(yè)有限公司、江西李渡酒業(yè)有限公司、四川省宜賓普拉斯包裝材料有限公司、蓬萊國(guó)賓葡萄酒莊有限公司、廣東荔枝莊園酒業(yè)有限公司、湖南雅大智能科技有限公司、四川天府金盆地酒業(yè)集團(tuán)有限公司、中道華普工程設(shè)計(jì)集團(tuán)有限公司、成都市佳味添成飲料科技研究所等酒業(yè)關(guān)聯(lián)企業(yè)積極參與本次酒業(yè)盛會(huì)。

論壇活動(dòng)上，中國(guó)輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、中國(guó)（大連）輕工商品博覽會(huì)執(zhí)行主席鄒本柱，中國(guó)食藥安全促進(jìn)會(huì)秘書長(zhǎng)黃新望，本次酒業(yè)論壇組委會(huì)、中國(guó)食藥安全促進(jìn)會(huì)釀酒與發(fā)酵產(chǎn)業(yè)分會(huì)秘書長(zhǎng)葉青等領(lǐng)導(dǎo)分別致辭。

著名白酒專家、第五屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)評(píng)委王貴玉，四川大學(xué)錦江學(xué)院白酒學(xué)院院長(zhǎng)、博士生導(dǎo)師張文學(xué)教授，山東煙臺(tái)科技學(xué)院副校長(zhǎng)、國(guó)際葡萄酒商學(xué)院院長(zhǎng)蘇東平，中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)白酒品酒大師、酒業(yè)泰斗高月明先生之女高軍，遼寧省釀酒協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)劉立新，果酒產(chǎn)業(yè)生態(tài)增值聯(lián)盟秘書長(zhǎng)、四川省果酒與葡萄酒協(xié)會(huì)執(zhí)行會(huì)長(zhǎng)周勁松，國(guó)家白酒評(píng)委侯曉波，人文經(jīng)濟(jì)學(xué)白酒專家、工信部白酒老作坊申報(bào)世界文化遺產(chǎn)聯(lián)合機(jī)構(gòu)顧問專家何冰，遼寧省釀酒協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)劉立新，吉林省食品協(xié)會(huì)酒文化研究會(huì)秘書長(zhǎng)何以琳，中國(guó)副食品流通協(xié)會(huì)酒專委會(huì)委員、ISGC國(guó)際烈酒（中國(guó)）大獎(jiǎng)賽評(píng)委夏冰，果酒產(chǎn)業(yè)生態(tài)增值聯(lián)盟理事長(zhǎng)、湖南雅大智能科技董事長(zhǎng)胡順開，金六?？毓杉瘓F(tuán)副總裁、玉泉酒業(yè)第一經(jīng)營(yíng)責(zé)任人李踐楚，廣東荔枝莊園酒業(yè)董事長(zhǎng)吳汶高，蓬萊國(guó)賓葡萄酒莊董事長(zhǎng)劉長(zhǎng)庭，源窩子酒莊董事長(zhǎng)張波，仁懷盛醬酒業(yè)董事長(zhǎng)趙產(chǎn)飛，禪山酒莊董事長(zhǎng)杜建波，虎橋酒莊董事長(zhǎng)李光華，酉道醬酒董事長(zhǎng)張鋒等專家和企業(yè)代表參與活動(dòng)。知名酒業(yè)品牌瀘州老窖、劍南春、江蘇洋河、舍得酒業(yè)、珍酒李渡、黃鶴樓酒業(yè)等知名品牌企業(yè)參與了本次酒業(yè)盛會(huì)。

智慧觀點(diǎn)分享，解析行業(yè)方向

在專家主題分享環(huán)節(jié)，王貴玉專家帶來(lái)主題為《從大連作為第三屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)舉辦地，46年里看見酒業(yè)傳承與創(chuàng)新》的精彩分享。

他回顧了第三屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)在大連舉辦的情形，在工藝創(chuàng)新、品質(zhì)提升、推動(dòng)大連酒業(yè)發(fā)展等多方面影響深遠(yuǎn)。他表示評(píng)酒可以培育酒業(yè)品牌榜樣、為消費(fèi)者甄選好酒，隨著名酒效益的增長(zhǎng)，評(píng)酒會(huì)作用越來(lái)越明顯。好的產(chǎn)品應(yīng)該多推廣，讓人們?cè)诿篮蒙钪心芎壬细嗝谰啤?/span>

張文學(xué)院長(zhǎng)帶來(lái)主題為《中國(guó)酒風(fēng)味創(chuàng)新與酒業(yè)營(yíng)銷困境破局》的精彩分享。他從品類本質(zhì)到發(fā)展趨勢(shì)解析價(jià)值創(chuàng)新的必然之路，從雙軌實(shí)踐酒體革新與邊界拓展展開中國(guó)酒風(fēng)味創(chuàng)新的思考，從技術(shù)賦能、文化升維、用戶共創(chuàng)闡述酒業(yè)營(yíng)銷困境的破局之道。他表示，未來(lái)，中國(guó)酒業(yè)要堅(jiān)持長(zhǎng)期主義，擁抱智慧新紀(jì)元。在技術(shù)為核、用戶為本、文化為魂的新范式下，中國(guó)白酒將穿越周期迷霧，迎來(lái)一個(gè)健康多元可持續(xù)的新十年。

何冰專家帶來(lái)主題為《中國(guó)酒的品牌核心價(jià)值在于文化表達(dá)》的精彩分享。他提到，文化溯源表達(dá)是尋根鑄魂，這是中國(guó)酒話語(yǔ)權(quán)的爭(zhēng)奪，有了話語(yǔ)權(quán)，中國(guó)酒才有產(chǎn)品文化定價(jià)權(quán)和核心競(jìng)爭(zhēng)力文化表達(dá)。因此，白酒、黃酒、配制酒及果露酒要在傳承傳統(tǒng)中不斷創(chuàng)造創(chuàng)新，瞄準(zhǔn)申報(bào)世界文化遺產(chǎn)和世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)賽道。

酒旅融合發(fā)展 風(fēng)味創(chuàng)新求變

值得關(guān)注的是，論壇組委會(huì)秘書長(zhǎng)葉青主持的“酒旅融合、風(fēng)味創(chuàng)新發(fā)展”圓桌對(duì)話中，蘇東平、周勁松、胡順開、張波、趙產(chǎn)飛五位嘉賓，圍繞新周期下酒業(yè)現(xiàn)狀與未來(lái)趨勢(shì)、重塑中國(guó)酒品牌價(jià)值、酒莊營(yíng)銷、新消費(fèi)培育等方面的新探索等熱點(diǎn)話題，聚力聚智共同推動(dòng)中國(guó)酒業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展。

蘇東平觀點(diǎn)：

煙臺(tái)產(chǎn)區(qū)作為中國(guó)葡萄酒的優(yōu)秀代表，在酒旅融合、沉浸式體驗(yàn)上有著示范作用。隨著年輕群體成為消費(fèi)主流，中國(guó)酒要思考如何感官體驗(yàn)、文化共鳴上拉近年輕人。其中，在高校里的培育就非常重要，通過(guò)開設(shè)課程、舉行營(yíng)銷和品嘗大賽、線上線下互動(dòng)性教學(xué)等方式共同賦能，讓年輕人愛上中國(guó)酒和酒文化。

周勁松觀點(diǎn)：

如今的果酒百花齊放，工藝多元化、風(fēng)味多元化、包裝個(gè)性化，更有水果與米酒、茶、蜂蜜等的復(fù)合型釀造，能更好滿足年輕人對(duì)風(fēng)味追求、包裝酒瓶的需求。在四川，果酒就有三十多種風(fēng)味，且在口感、原料上具有獨(dú)特性、典型性。他認(rèn)為，做酒就是為了市場(chǎng)、消費(fèi)者需求服務(wù)，果酒前景廣闊，其發(fā)展在不斷提速。

胡順開觀點(diǎn)：

對(duì)于清香、米香等香型而言，藥食同源大有前景，枸杞、紅棗、山藥、葛根等原料和酒結(jié)合，可以探索出創(chuàng)新之道。藥食同源產(chǎn)業(yè)以20%的速度往前走，而養(yǎng)生酒擁有萬(wàn)億級(jí)市場(chǎng)空間。他提到研究了養(yǎng)生酒三十多年，在做配制酒、解決沉淀物口感等問題上積累了很多經(jīng)驗(yàn)，同時(shí)雅大有設(shè)備、酒曲、技術(shù)、產(chǎn)品，希望可以與大家共同交流。

張波觀點(diǎn)：

在四川邛崍?zhí)炫_(tái)山腳下，源窩子酒莊以“原料種植、釀酒工藝展示、中式品鑒、森林藏酒、民宿康養(yǎng)”5.0模式打造出中國(guó)白酒“小而美”酒莊的樣板。未來(lái)中國(guó)白酒會(huì)兩極分化，一極是名酒標(biāo)準(zhǔn)化，另一極就是酒莊個(gè)性化，以地域獨(dú)有的文化、工藝、食材重塑新的生活方式和形態(tài)，酒莊模式是與國(guó)際接軌的新賽道，可以感受到中國(guó)酒的獨(dú)特氛圍。

趙產(chǎn)飛觀點(diǎn)：

盛醬酒業(yè)作為仁懷八百多家規(guī)上酒企之一，雖然規(guī)模不大，但一直在用心釀造純糧好酒，并不斷和行業(yè)交流學(xué)習(xí)，持續(xù)提升。他認(rèn)為，中國(guó)白酒從低谷期到現(xiàn)在，可謂是處于最低谷，越是這個(gè)時(shí)候就得打基礎(chǔ)、立功夫、干良心事，不盲目跟風(fēng)，要好好釀一瓶酒、做好推廣，這樣未來(lái)的路才會(huì)越來(lái)越好。

品牌綻放光彩 美酒美美與共

酒業(yè)在面臨困境，堅(jiān)守中看見機(jī)遇，前行路上激發(fā)向上的力量。值得欣喜的是，各大產(chǎn)區(qū)、品牌、酒莊探索特色化、個(gè)性化的創(chuàng)新之路，多元化、差異化的酒類產(chǎn)品百花齊放，勾勒出中國(guó)酒業(yè)前行路上一道道亮麗的風(fēng)景線。

在品牌文化分享環(huán)節(jié)，金六?？毓杉瘓F(tuán)副總裁李踐楚分享玉泉酒業(yè)的文化傳承與品質(zhì)升級(jí)。他從“文化賦能，堅(jiān)持品質(zhì)品味創(chuàng)新；自信自強(qiáng)，東北酒業(yè)協(xié)同發(fā)展”多個(gè)方面展現(xiàn)玉泉酒業(yè)從金源文化到現(xiàn)代匠心的傳承創(chuàng)新，以及作為兼香鼻祖的使命責(zé)任。他表示，在當(dāng)前白酒行業(yè)面臨嚴(yán)峻形勢(shì)下，東北酒業(yè)要講好產(chǎn)區(qū)故事、品牌故事、苦練內(nèi)功，攜手共進(jìn)、做強(qiáng)做大。

廣東荔枝莊園酒業(yè)董事長(zhǎng)吳汶高解讀荔枝莊園的酒旅之道與風(fēng)味創(chuàng)新。他表示，荔枝莊園在東江古鎮(zhèn)觀音閣這片生態(tài)福地上十余載深耕，在品質(zhì)產(chǎn)品、市場(chǎng)品牌、酒旅文化等多方面不斷取得新突破,打造出嶺南荔枝酒的一張亮麗名片。未來(lái)，荔枝莊園將堅(jiān)持打造種植、釀造、文旅全鏈條生態(tài)，讓粵港澳大灣區(qū)的惠州“荔香”飄向全球。

蓬萊國(guó)賓葡萄酒莊總經(jīng)理杜宜龍分享國(guó)賓葡萄酒酒莊在蓬萊產(chǎn)區(qū)掀起的“盛唐風(fēng)”與消費(fèi)場(chǎng)景打造。他表示，蓬萊產(chǎn)區(qū)葡萄酒具有自然風(fēng)土、產(chǎn)業(yè)集群、開放便利、消費(fèi)市場(chǎng)等多重優(yōu)勢(shì)。盛唐國(guó)賓酒莊堅(jiān)守文化自信，以“慢酒盛唐，時(shí)光醞釀，自然芬芳，留住營(yíng)養(yǎng)”為核心理念，釀造凝聚東方智慧、屬于中國(guó)人自己的葡萄酒。同時(shí)，堅(jiān)守品質(zhì)品牌品味、文旅融合，創(chuàng)領(lǐng)美好生活。

陜西紫元春酒業(yè)董事長(zhǎng)房映儒在“為什么紫元春酒是獨(dú)一無(wú)二的”的主題分享中提到，“黃金緯度線的氣候滋養(yǎng)、綠色大環(huán)境的生態(tài)屏障、秦嶺山泉水的天然饋贈(zèng)、清香大工匠的匠心堅(jiān)守、傳統(tǒng)釀酒藝的品質(zhì)傳承”五大優(yōu)勢(shì)基因，構(gòu)筑起紫元春白酒不可復(fù)制的品質(zhì)護(hù)城河。天時(shí)、地利、匠藝、大清香時(shí)代四維合一，成就了秦嶺腹地的清香典范紫元春酒。

通過(guò)企業(yè)實(shí)踐可以看到，釀酒業(yè)不僅提供物質(zhì)生活需求，更滿足了精神情緒價(jià)值需求，并在人與人交往中帶來(lái)更多的價(jià)值。同時(shí)，酒業(yè)持續(xù)與旅游、農(nóng)業(yè)、城市、科技等多方面融合發(fā)展，迸發(fā)出源源不斷的生機(jī)與活力。

本屆酒業(yè)論壇組委會(huì)秘書長(zhǎng)葉青表示，透過(guò)本次活動(dòng)，專家、企業(yè)家的觀點(diǎn)分享交流，窺見酒業(yè)發(fā)展方向與美好未來(lái)的新希望。當(dāng)下雖然前路充滿考驗(yàn)，更要堅(jiān)定品質(zhì)自信、品牌自信、文化自信，不畏風(fēng)雨、拼搏跨越。在中國(guó)酒業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)與價(jià)值提升的道路上，越來(lái)越多的探索者、引領(lǐng)者以長(zhǎng)期主義和創(chuàng)新精神勇毅前行，為行業(yè)發(fā)展貢獻(xiàn)著新的力量。

（酒莊頭條）